Spinatsüppchen mit pochiertem Ei
Zutaten
Für 4 Personen
- 2 Bundzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- Butter zum Andünsten
- 150 g Kartoffeln, geschält, in Würfeli geschnitten
- 7 dl Hühner- oder Gemüsebouillon
- 150 g feiner Blattspinat
- Salz, Pfeffer
- 4 Eier
- Zwiebeln in der Butter andünsten, die Kartoffeln beigeben. Mit der Bouillon ablöschen, 30 Minuten kochen lassen.
- Spinat beifügen, abschmecken
- Die Eier einzeln nacheinander in eine Tasse aufschlagen, in kochendes Wasser gleiten lassen, 4 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Eier mit der Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten.